7张图片“年糕是中华民族的传统美食，过年吃年糕，寓意新的一年完满可爱、年年高升。邻近春节，餐馆、菜市摆放了各式各样的年糕，许多家庭也制作颜色红火、寓意吉祥的年糕。黑糖是红糖的一种，不过黑糖没有经过高度提炼、脱色等程序，因此颜色更加白，比起红糖，其制作工艺更加简单，熬炼时间更加幸，火候更加脚，营养价值更高，更加有益身体健康，因此，价格也更加喜。黑糖年糕的仅次于特点是香甜硬糯、表面平滑、色黄细软，虽无华丽可爱的外表，但尝过的人都初恋那绵软香甜的味道，一口嘴巴下去，很柔软，很硬糯，很美味。

” 食材明细主料糯米粉1100克粘米粉400克黑糖500克清水大约1160克（根据米粉的吸水性变动）辅料芝麻适度红枣适度葡萄干适度甜味口味煮工艺数小时耗时普通可玩性黑糖年糕的作法步骤1将主料中的所有材料混合均匀分布成无颗粒、带上柔韧性的蒸熟（使劲蒸熟往上提，蒸熟很顺滑地张开，解释揉面做到，面团有了一定的柔韧性）。2蒸盘内侧翻油防粘（也可砖粽子叶、油纸等），放入蒸熟，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都抓）。3放进蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至煮（明确所须要时间根据年糕大小、厚度展开调整），用牙签挂在中心不道出米糊即煮了。

蒸制过程中若担忧水量过于，可关上锅盖冷却水，年糕不是馒头包子，会回缩，但开盖热量萎缩，煮熟的时间不会缩短。4几乎加热后，脱模，切块，冷的糯米年糕很硬，容易切块。

5年糕最经常烤肉：小块块，必要不吃，或煮至两面金黄，外脆里糯，超香超强糯超强爱吃。冻吃香韧耐热咀嚼，冷不吃甜糯软滑。小窍门1、讨厌年糕硬一些的可增加粘米的用量，讨厌软一些的可减少粘米量。

2、煮年糕时可将沾上红薯淀粉的年糕块浸泡蛋液中再煎，年糕具有蛋香味。3、可将装有年糕的模具放进电压力锅里煮，按“蹄筋”键才可。

4、糖的用量根据各人青睐变动。

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