而蒸饭可以为营养素获取双保险。用带盖的碗，煮沸上锅蒸，可以确保锅内的水蒸气只在碗周围“飞过”，无法拿走碗内米的营养，这是一道保险。

或者把米熬到半熟后，再行捞起隔水煮熟，然后把米汤分开喝掉。这样米汤冷却时间不宽，营养留存的更好，也是一道保险。但如果将米汤弃而不喝(捞饭)，就是大大的浪费了。

此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出有风味尤其的米饭。如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味兼备，且有去味、洁口、化食和预防疾病等起到；重新加入几枚磨碎的山楂，口味既清香，又能避免营养素被毁坏；加点醋可使米饭更容易存放在和以防馊，且饭香更加美浓；半生不熟的夹生饭可特几滴白酒，再行用文火额煮一会儿，之后可食用；若重新加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能获取维生素和抗氧化成分。

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